طرز تهیه انواع پیتزای دریایی

پیتزا سالمون و میگو

مواد اولیه

1 عدد خمیر پیتزا

25 گرم فیله سالمون دودی

20 گرم بیبی اسفناج

2 حبه سیر

75 گرم میگو

7 گرم پنیر پارمسان

7 گرم زیتون سیاه

20 گرم پنیرچدار

40 گرم پنیر موزارلا رنده شده

0.25 قاشق چایخوری ادویه اورگانو

10 گرم تخم آفتاب گردان

20 میلی لیتر روغن زیتون

به مقدار لازم نمک

به مقدار لازم فلفل سیاه

1 عدد بیبی کورن

دستورپخت

مواد اولیه را بشویید. ساقه‌های درشت اسفناج را جدا کنید و باقیمانده آن‌را متوسط خرد کنید. پنیر چدار را رنده کنید. زیتون سیاه و بیبی کورن را حلقه‌ای خرد کنید. فر را در دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

در غذا ساز، روغن زیتون، تخم آفتابگردان، برگ اسفناج، سیر رنده شده، نمک و فلفل و پنیر پارمسان بریزید و کاملاً میکس کنید تا سس یکدست شود.

میگو ها را به مقداری از سس آغشته کنید.

باقیمانده سس راروی نان بمالید.

زیتون، بیبی کورن، میگو و پنیر موزارلا رنده شده را به پیترا اضافه کنید.

فیله ماهی سالمون، پنیر چدار و مقداری اورگانو به پیتزا اضافه کنید و آن‌را در فر قرار دهید تا روی پنیر طلایی شود. سپس پیتزا را از فر خارج کنید. نوش جان.1

پیتزا تیلا پیلا و میگو

مواد لازم

 خمیر پیتزا: 150گرم

 روغن زیتون: 3 قاشق سوپ خوری

 قارچ: 200گرم  

پیاز خلالی شده: یک چهارم پیمانه

 فیله ماهی تیلاپیا: 100گرم  

میگو پخته شده: 100گرم  

نخود فرنگی پخته: 100گرم  

هویج پخته نگینی: 50گرم  

فلفل دلمه ای:50گرم  

پنیر موتزارلا: 50 گرم  

پنیر پیتزا: یک دوم پیمانه

 پودرارگانو، آویشن، فلفل قرمز، پاپریکا:   به میزان لازم

روش تهیه

فیله ماهی تیلا پیا به علت بافت نسبتا محکم در برابر حرارت و بی بویی آن پیشنهاد می شود. فیله ماهی ها را در کف یک ظرف گذاشته و با یک قاشق سوپ خوری زعفران حل شده و یک قاشق سوپ خوری روغن با در بسته بگذارید تا پخته شود.

حرارت را ملایم روبه تند بگذارید. سپس ماهی را برگردانده و یک دقیقه زمان دهید. 

سپس آن را خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.  در این روش پخت به علت فشار هوای داخل قابلمه و همچنین رطوبت موجود فیله ماهی نه تنها سفت نمی شود بلکه بافت بسیار نرم و لطیفی پیدا می کند.

کف قالب پیتزا را با کمی روغن زیتون و به کمک براش چرب کنید.  سپس خمیر را باز کنید. 

برای ایجاد چسبندگی به جای سس پیتزا در این دستور از کمی پنیر موتزارلا استفاده نمایید. پودر پنیر را روی خمیر پاشیده و سپس یک مقدار پیاز بریزید که این کاملا اختیاری بوده و می توانید آن را حذف کنید.

سپس تکه های ماهی و قارچ و سبزیجات را بریزید. 

پودر پنیر پیتزا را بسیار کم ریخته و سپس میگو ها را روی آن قرار دهید. 

سپس در فر 180 درجه برای 15 دقیقه قرار دهید . فر باید از پیش گرم شده باشد.2

پیتزا ماهی

مواد لازم

خمیر پیتزابه میزان دلخواه

گوشت ماهی150 گرم

پیاز حلقه شده1 عدد

فلفل دلمه نگینی شده1 عدد

قارچ250 گرم

پودر آویشن1 قاشق چای خوری

نمک و فلفلبه میزان لازم

پنیر پیتزابه میزان دلخواه

رب گوجه2 قاشق غذا خوری

دستور پخت

مرحله اول:
خمیر پیتزا رو آماده کنیم. که هم میتونین خودتون خمیر پیتزا رو درست کنید و هم میتونین خمیر های آماده شده تهیه کنید.

مرحله دوم:
تو این مرحله، رب گوجه رو بر روی خمیر پیتزا ماهی میکشیم.

و تمام مواد: گوشت ماهی، پیاز، فلفل دلمه، قارچ، نمک و فلفل را بر روی خمیر پیتزا می ریزیم و در آخر که تاج پیتزا که همون پنیر پیزا، تمام مواد رو می پوشونیم.

مرحله سوم:
و می رسیم به بخش آخر از پیتزا ماهی، که وقته بزاریم داخل فر و درست بشه.

نکته: از هر نوع ماهی می توان برای پخت پیتزا ماهی استفاده کرد. اما مناسب ترین ماهی، ماهی تن می باشد.

از ماهی هایی که بو دارن، استفاده نکنید چون طعم خوبی برای پیتزا نداره.3

پیتزای دریایی

مواد لازم

سه چهارم لیوان آرد

یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر

نصف قاشق چای خوری نمک

یک سوم لیوان شیر

دوقاشق سوپ خوری روغن مایع

۱۲۰ گرم پوره گوجه فرنگی

یک قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی

یک حبه سیرله شده

یک قاشق چای خوری پودر ارگانو

یک قاشق چای خوری پودر جعفری

به میزان لازم نمک و فلفل

سه چهارم لیوان میگو

۲-۳ عدد ( بدون هسته) زیتون سیاه یا سبز

۱۵۰ گرم پنیر پیتزا

یک عدد کنسرو کیلکا

طرز تهیه

آرد، بیکینگ پودر و نمک را داخل کاسه ای ریخته ، شیر و روغن را اضافه می کنیم و به طور مرتب هم می زنیم. خمیر را ورز داده و بصورت توپ در می آوریم (اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه می کنیم و اگر خیلی سفت بود شیر می افزاییم). روی خمیر پوشش کشیده و می گذاریم خمیر نیم ساعت بماند. پوره گوجه فرنگی، رب گوجه، سبزی های معطر و سیر را در ماهی تابه کوچکی با هم مخلوط کرده، روی حرارت کم قرار می دهیم تا غلیظ شده و در ادامه بعد از سردشدن ، خمیر را در ظرفی با قطر ۳۰ سانتی متر پهن می کنیم. سس آماده شده را برش نازک داده و روی بقیه مواد چیده شده، کمی پودر ارگانو می پاشیم. فر را از ۲۰ دقیقه قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده، پیتزا را درون فر گذاشته تا زمانی که روی پنیر طلایی شود.

نکات تغذیه ای

میگو یکی از لذیذترین غذاهای دریایی است. از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی که پروتئین زیادی دارند، نظیر گوشت ماهی و گروه ماکیان ، میگو کالری کمتری دارد. پروتئین موجوددر میگو کیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدآمینه های لازم جهت رشد می باشد. پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت همبند به راحتی هضم می شود. برای گروههایی از مردم نظیر افراد مسن که در جویدن و هضم غذا مشکل دارند، غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تأمین پروتئین روزانه آنها است. میگوها در کل دارای چربی کمی می باشند. اسیدهای چرب امگا-۳ که از دسته اسدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند، در میگوها به وفور یافت می شوند. این دسته از اسیدهای چرب می توانند در کاهش خطر بیماریهای قلبی مؤثر واقع شوند.اسیدهای چرب امگا-۳ همچنین اجزای ضروری برای غشای سلول مغز و بافت چشم است. میگو منبع غنی از ویتامین های E,D,C,B۱۲,B۶,A و املاحی چون کلسیم، آهن، منیزیم،فسفر، پتاسیم، سدیم،روی، مس، منگنز و سلنیم است.علاوه بر این کلسیم، روی، آهن، منیزیم و فسفر میگو نسبت به سایر آبزیان بیشتر است.4


پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.cooking.akairan.com
3.www.mahidarya.com
4.www.kiashpaze.ir